Сочетает в себе высокое профессиональное мастерство кулинара и руководителя - возглавляет и контролирует все процессы, происходящие на кухне. Настоящий оптимизатор кухни - хорошо развит эстетический вкус, великолепное обоняние, новизна, свежий взгляд и твердый характер.